Segunda semana en whole 30 , descubriendo a paleosop.

Oficialmente hoy es el día 16 de mi whole 30. Sabéis que hay una norma en este programa que dice que si te saltas alguna, tienes que volver a empezar desde 0? Pues así es. Así que si a la semana de tu whole30 te comes un trozo de queso por ejemplo, has de volver a la casilla de inicio. La verdad es que os he de confesar que no tengo nada de ganas de saltarme el whole30, es más me lo estoy planteando como un modo de vida más que como un experimento de 30 días, haciendo gala de su nombre. 

Y por qué una persona va a querer torturarse así, sin comer pancito rico, una comidita libre a la semana, un buen tazón de ésos de queso fresco batido desnatado con edulcorante que me hacía yo?? En mi caso la razón de introducirme en el mundo paleo fue hace ya casi 40 días antes de conocer la existencia de whole30. Tenía muy poco regulado el apetito últimamente y pensé que la dieta paleo podría ayudarme. A día de hoy pienso que todas las personas que no tienen capacidad de sentir una clara señal de saciedad padecen un trastorno hormonal bastante grave. Por desgracia este grupo de personas es cada vez más amplio y no es poco común que a un dietista le acaben confesando que no saben cuando parar de comer o que nunca alcanzan la saciedad plena. Las dietas con gramajes al fin y al cabo son como los pañales, están bien al principio pero una persona adulta tiene que poder fiarse de su hipotálamo por supervivencia, porque tu corteza tiene que encargarse de cosas más importante que de darte fuerza de voluntad para no comer de más. Como muchos sabéis yo padecí durante 10 años el trastorno por atracón que por fin en el DSM5 es catalogado como algo independiente de la bulimia. Siempre he sido esa enferma que siente que ni los psicólogos la entienden, ni los dietistas y que tenía que buscarme la vida para salir de ese pozo. Yo empecé el whole30 también para ponerme en la piel de aquellas personas que no lo eligen, aquellas personas que hartas de ese proceso que es llamado "la búsqueda de la salud" empiezan a investigar por su cuenta y se convierten en pacientes expertos. Así descubrí a dos mujeres que han creado algo maravilloso:

Las dos "Marías" son dos chicas que padecen síndrome de ovario poliquístico. Estas "soperas" como ellas mismas se hacen llamar, no se resignaron a que su patología afectase a su calidad de vida. Hicieron lo que hacen los grandes, negarse a aceptar que no había nada más que hacer. Y decidieron tocar la tecla de la alimentación. La tecla olvidada por un sistema sanitario corrupto y anticuado que sólo ve soluciones en pastillas y aguantarse con lo que hay. La verdad es que mis conocimientos sobre el SOP son muy escasos. Ahora que he podido descubrir todo lo que hay detrás, gracias a ellas: http://paleosop.com. Yo sabía que era una patología que se vinculaba mucho al síndrome metabólico, resistencia a la insulina y casi todo lo que había leído por mi cuenta hablaba de dietas que se basan en un índice glucémico bajo e incluso cetogénicas. 

Tras más de un año siguiendo la dieta Paleo decidieron crear esta web que es la primera en España dedicada a esta temática. A tratar el SOP desde la dieta Paleo. La verdad es que la información que ofrecen es súper interesante y no sólo para las soperas, para mí a día de hoy es una de mis webs paleo de referencia. No puedo dejar de mencionar que una de las maravillosas acciones que han emprendido estas chicas es crear un grupo de apoyo para todas aquellas que quieran iniciar el whole30. A través de Facebook como herramienta comparten sus inquietudes, se motivan y la verdad es que estoy aprendiendo mucho gracias a ellas. Me abrieron sus puertas sin más ya que fui yo quien decidí escribirles contándoles que también hacía el whole30 aunque no padecía SOP. La verdad es que Cris, una chica que conozco de instagram fue quien me dijo que debería visitar su web, así que desde aquí: Gracias a las "Marías" y a "Cris" por descubrirme ésto. 

Una de las colaboraciones que vamos a hacer es ésta de la foto de arriba. Desde hace dos días empecé a sacar fotos a mis comidas para poder hacer un post sobre una semana comiendo whole 30 con ideas de menús y algún aporte dietético. Como muchas proteínas? Me quedo corta con las verduras? Sigo echando de menos el pan!!! Todas estas cosillas que preocupan a más de uno. Como dijo Julio Basulto en una charla a la que tuve el honor de asistir, no esperes que un médico te enseñe a darle de mamar a tu hijo, acude a una asociación de lactancia materna. Pues ésto es igual, no sufras tu problema en silencio cuando hay muchas personas que ya han unido sus fuerzas. 

Y cuando algo te sienta tan bien tienes el deber moral de compartirlo. Por éso no te conformes porque siempre hay algo más ahí para ti. Yo sigo con mi sueño reparador, con mis tres comidas al día, sin mis ansias de picoteo, sin babear delante de pastelerías, disfrutando de mi relación con la comida real. Es cierto que hay otras maneras de relacionarse con la comida real y cada uno ha de buscar la suya. Pero todos los que tenemos conciencia de nuestra alimentación debemos luchar para que ésto deje de funcionar así de mal. 

Impresiones tras una semana haciendo el whole30 : muy personal!!

Vamos a ponernos en situación: Son las 7:20 de la mañana de un Sábado. He tenido que madrugar porque quería hacer esta entrada y porque ahora que me he pasado a esto de comer comida: o cocino o cocino. He desayunado col con dos huevos, dejé todo cocido ayer por la noche. Actualmente es el desayuno que más me apetece. Además me he tomado un café con bebida de coco, es poco habitual que la consuma pero tenía que acabarla. Me he preparado unos filetes de pollo al curry porque voy a pasar el día fuera y por si las moscas necesito un táper. Supongo que siempre habrá algún despistado por aquí, sobre todo publico en instagram, por ello vamos a repasar los pilares de la dieta whole30 y os dejo otra vez la web para que los más ávidos de conocimientos puedan saciar su curiosidad: http://whole30.com/whole30-program-rules/. 

1. Estar 30 días sin comer: azúcar, cereales, legumbres ni lácteos. Éso también incluye no comer harina, lo digo por si a alguien se le escapa! 
2. Y qué como??? Toneladas de verduras y hortalizas y sí éso es la base y no lo que viene ahora: pescado, huevos, marisco, carne, fruta sin abusar, frutos secos y aceites. 
3. Has de realizar 3 comidas grandes al día, nada de entre horas: NO!
4. Has de priorizar la comida de un ingrediente, los alimentos frescos vaya. Éso no quiere decir que no puedas recurrir a una lata de bonito de vez en cuando pero para que te hagas una idea: el mercado es tu mejor amigo. 
5. Ellos dicen que no puedes paleolizar el pan, bizcochos, etc...por qué esta aclaración? Pues porque normalmente esta dieta la hace alguien acostumbrado a comer en plan paleo. Y claro hay alguno que vive a base de paleopan, paleobizcocho, paleopizza y éso no se permite. Aunque uses ingredientes permitidos da igual. El resultado de ese producto es algo más que la suma de las partes!!! Recuerda bien utilizar tu ingenio para las cosas importantes de la vida, deja de invertir horas de tu día buscando la forma hipocalórica y sana de comerte un cupcake o una barra de pan. Ellos dicen que ésto es como tener sexo con ropa, pues que llega un día que dices: ya puestos pues llego hasta el final. (Nota mental: esta es mi norma favorita!! La mayor parte de la gente que "disfruta" de un día a la semana pautado para comer comida de ese tipo: pizzas, hamburguesas, pasteles...es la misma que entre semana desayuna su fitcocho. Es un proceso inductivo y falto de rigurosidad pero es que es verídico fitcocho de semana y cochinada en mano el fin de semana. Si tanto quitase el gusanillo no sé que hacen ahí esas epics cheat meals, ésos "premios" que se da la gente por comer bien. Me pregunto si por mear bien también nos tendremos que dar premios!).
6. Otra cosa que es una norma y yo me paso por el arco del triunfo es la de no pesarse. Ésto es más bien para que centres tu atención en la salud. Yo me peso porque quiero hacer la crónica completa y tengo claro que lo hago por salud aunque creo que es una forma buena de inducir una pérdida de peso, hacer el whole30, no el hecho de pesarse. El día que empecé el whole30 pesaba 51,5 y hoy pesaba 49,9. Nos es mucho pero hoy es el día 9 y tampoco quiero perder peso o sea que yo más bien al ver la báscula me fuerzo y sí ME FUERZO a comer más que otra cosa. 

La foto sería un desayuno permitido en whole 30 para que os hagáis una idea, no todo el mundo tiene que desayunar col como yo! Pero ahora viene la hora de la verdad y siendo objetiva dentro de mi subjetividad y sin que los autores del invento me paguen un céntimo, de hecho no he comprado ninguno de sus libros jeje, ésta es mi sincera opinión :

• Parece duro pero no lo es. Tendemos a ver la comida como algo que no interactúa con nosotros, como un agente inocuo. Hay gente golosa, a unos les pierdes el dulce a otros lo salado...vamos que no nos damos cuenta de que lo que comemos condiciona lo que queremos comer. Y lo primero que me ha enseñado el whole 30 es éso. Después de desayunar fruta y huevos dos días me sentí con ganas de probar la verdura a primera hora. Y como soy de la opinión de que cuanta más verdura comamos mejor pues bien contenta que estoy de meter otra ración en mi dieta del mltivitamínico de la naturaleza. Me veo salteando mi col con huevos a las siete de la mañana y ni yo me lo creo pero cuando me viene el olorcillo de la pimienta con el aceite de oliva mmmm salivo y todo!
• Tu cuerpo se regula de puta madre. Deja de echarle la culpa a la genética y empieza a pensar más en lo que te llevas a esa boca. Yo he comido 5 veces al día toda mi vida. Además picoteaba porque siempre he tenido que usar mi fuerza de voluntad para hacer dieta, ahora no. Tenía miedo de no controlar bien la comida del desayuno por ejemplo, y estarme muriendo e hambre hasta la comida. Pues muy rapidito tu cuerpo sabe lo que tiene que comer. Con frecuencia no tengo hambre después de la comida pero me tomo una fruta pequeña o unos frutos secos para aguantar hasta la siguiente comida sin problemas. Tu cuerpo controla más que tú.

• Uno de los objetivos de esta dieta se supone que es reducir al mínimo los niveles de inflamación en el organismo. En Mayo cumplo 31 años, llevo muchos años teniendo la regla - esta entrada está quedando fina, fina! - y conozco mi síndrome premenstrual. Siempre es lo mismo. Casi todas las mujeres podemos sentir cuando: nos va a bajar. Esta semana casualmente me tocó y no me enteré por los dolores, de hecho tuve suerte de estar en casa en ese momento y no por ahí. Durante la regla obviamente no estaba como la del anuncio de compresas festejando el evento pero ha sido una regla muchísimo más llevadera que cualquier otra que haya tenido. 
• Sueño: y aquí sí que estoy alucinando yo sola. Desde niña siempre he dormido poco. No mal, me quedo dormida al momento pero normalmente con seis horas ya me despertaba sola. Una anécdota: mi padre me descubrió con cinco años a las cinco de la mañana peinada y con mi uniforme en el salón esperando a que me llevasen al colegio. Sí me gustaba ir al colegio pero es que además de toda la vida duermo poco. Pues esta semana a pesar de poner el despertar más tarde de lo habitual porque me lo podía permitir, lo apagaba y seguía durmiendo. Creo que jamás había dormido hasta las nueve por mi propio pie habiéndome acostado a las once y media o doce. 

• Lo más importante de todo es que puedo decir que disfruto comiendo comida. Siempre he dicho: "Me encanta cuidarme" pero por dentro una vocecilla: pero más te gusta comer bollería eh! mente de obesa que tienes!. Pues no, no tengo mente de nada. Simplemente tenía que dejar de estimular a mi cerebro con : whey protein sabor chocolate blanco, alguna galleta sin azúcar, chocolate sin azúcar pero con edulcorantes - edulcorantes no se pueden tomar tampoco en el whole 30 - el queso batido con frutos secos y sí más edulcorante! O sea comer comida en su estado natural. Ahora puedo disfrutar muchísimo de saciar mi hambre pero más como el del vídeo del barco si es que lo has visto! - el enlace que puse más arriba - . Para mi comer es algo que disfruto pero como cuando sacias una necesidad fisiológica, mi disfrute con la comida es como una copa de vino en una terraza al atardecer en una tarde de Otoño. Cuando comía como antes que tampoco comía basura por si hay alguien que piensa que yo desayunaba donetes, disfrutaba sobre todo cuando me saltaba la dieta y no era lo de la copa de vino, era más bien como una fiesta de música electrónica. Metiendo la mano en la bolsa de patatas y ya pensando qué me iba a tomar de postre. Está claro que el concepto de comida libre no entra dentro del whole 30 pero lo importante es que yo no me estoy reprimiendo cuando alguien se come algo por lo que yo antes babearía delante de mí. Pienso, bueno chico , yo ya he pasado por esa época. Prefiero levantarme súper reparada después de mi copita de vino que tú napolitana de chocolate resacosa. 

Obviamente sigo siendo humana, hay días que algo me preocupa y no he dormido tan bien por estar pensando en ese tema. Vale que no tengo dolores menstruales pero tampoco me apetece ponerme a bailar la conga el primer día de regla. Los cambios son muy notables para mí pero mañana no vas a ser superman por hacer el whole30. No pienso que me cambie la vida pero sí pienso que me está ayudando a tener una estrecha relación con la comida real y éso me produce mucho bienestar. Sé que hay gente por ahí con relaciones  pasionales con sus tostaditas mañaneras, sus zumos y sus mermeladas gourmet. Pero de momento me quedo con mi relación de respeto y cariño entre mi col y yo. Y mis huevos, 0 éso sí que sin huevos no puedo vivir! 

Sin embargo no pienso que todo el mundo pueda obtener beneficios de hacer el whole30. Cuando una persona siente que quiere dejar los edulcorantes, empieza a ver que éso de premiarse con comida por comer bien es como que te regalen una tena lady por no mearte encima...pues la verdad es que os digo: sí hermanos podéis probarlo. Incluso no solos, podéis ir a algún dietista, que ya los hay!, que sea paleofriendly y que vea que es mejor no comer cereales que comer galletas sin azúcar. Al mismo tiempo yo no creo que haya que eliminar todos los cereales y las legumbres, mucho menos los lácteos para llevar una vida sana, perder peso o tener una buena relación con la comida. Se puede llegar a Roma de muchas maneras. Si eres una persona que tiende a obsesionarte con las cosas pues no lo hagas, porque a ver si os vais a obsesionar y resulta que es culpa de los autores del whole 30 y no de vuestra mente maravillosa. Y obviamente si una persona no puede vivir sin pan, sin leche, sin su arrocito de Domingo pues no lo puede hacer. Hay que tener ganas y venir predispuesto. Yo como os digo siempre, he sido sincera y lo seguiré siendo porque no puedo ser de otra forma, no es una virtud, es que nací así. Iré haciendo la crónica semana a semana y si queréis mirar más cosillas del whole 30 en mi instagram seguiré informando!

Gracias por leerme y por vuestros comentarios, si no contesto es porque voy muy liada últimamente pero los leo antes de hacer la entrada nueva que es la única vez que entro al blog en la semana jaja. Y me hace mucha ilusión!!!! Gracias :) 

Por qué whole 30 ? con un toque de harina de almendra ...

Como ya sabéis desde hace más o menos un mes decidí cambiar radicalmente mi alimentación. El motivo principal era la falta de regulación del apetito, ese gusanillo constante que me hacía la vida imposible. Un poco sin querer acabé siguiendo unas directrices que se identifican bastante con lo que es una alimentación evolutiva, más comercialmente conocida como: dieta paleo. Si sentís curiosidad por el tema os dejo un enlace aquí para que tengáis información de calidad, porque sí, la industria ya está intentando sacarle tajada comercial y empezando a alienar los principios de algo bastante simple:
Debate sobre paleodieta con diferentes posturas de expertos en nutrición . En este vídeo durante algo más de una hora expertos en nutrición os cuentan la perspectiva más científica de la dieta evolutiva, algunos más a favor y otros más en contra pero todos aportando información de calidad con respeto y elegancia. 

Y aquí estoy yo, este Sábado en Altea con mi mochila portadora de "alimentos permitidos". Por qué yo decidí probar este sistema de alimentación? Principalmente porque aunque no creo que haya evidencia científica suficiente para poder afirmar que la dieta paleo mejoraría la salud de todo el mundo, sí creo que ayudaría a mejorar muchas patologías y para mí es imprescindible no sólo estudiar, también experimentar de lo que hablas. Es decir, que no te voy a mandar desayunar un revuelto de huevos con setas mientras yo me como unas tostadas. Además todas las personas que tenemos formación reglada estamos  bastante hasta las cejas de tener que memorizar un patrón alimentario con evidencia científica cero y muy poco adaptado a la vida sedentaria que llevamos hoy en día. Y sí tú también eres sedentario, pagas al mes x cuota para poder ejercitarte pero lo normal es que la mayoría de nosotros estemos todo el día culo sentado. Basar nuestra alimentación en un 55% de hidratos de carbono - cereales, pan, pasta..pondría la pirámide pero no quiero que la identifiquéis con mi persona  - para estar sentados tiene sentido? Mis prácticas de la FP las hice en una residencia de ancianos bastante top y el desayuno era sobaos y magdalenas y había dietista!!! Y la mayoría no se podían ni levantar solos de la silla. Pero es así, no sense, pero sí! Basar nuestra alimentación en alimentos pobres en nutrientes y poco saciantes es lo más aceptado. 

Tras 25 días haciendo la paleo a mi manera, más que nada intentando comer "real food" sin granos y legumbres, con consumo de lácteo , algún producto derivado de la soja,...o sea la paleo adaptado a lo que me apetecía, decidí que sí estaba preparada y ansiosa por seguir la paleo 100%. Descubrí que existía un protocolo que se llama whole 30 que era como la paleo pero más restrictiva en algunos aspectos y una de sus razones de ser es meterte 100% en este tipo de dieta sin estar rabiando por el pan, el azúcar, etc...la verdad es que a mí éso ya no me pasaba porque obviamente si decido comer así es porque estoy más segura que Dios de que el pan y el azúcar, a mí, Ana, estoy hablando en primera persona..no me aportan nada bueno! Pero comencé a leer y me encantó la filosofía de los autores, llena de verdades incómodas, como diría Lara , experta en comer comida sin autoengaños. Os dejo la web oficial por si queréis leer sobre el tema. Yo no tengo los libros pero es que lo que dice es tan simple que de momento no me los voy a comprar, tal vez en un futuro en plan friki como agradecimiento a los autores por su trabajo: whole 30 oficial.
La base es que elimines de tu alimentación : azúcar, cereales, legumbres y lácteos. Pues si te metes en los foros hay gente que hace preguntas tan inteligentes como: Se puede comer hummus?? O sea, el hummus se hace con garbanzo no? Se pueden comer legumbres? Pues hummus tampoco! Y deberían añadir: No se pueden comer legumbres pero como no te obligamos a comer así puedes dejar el programa cuando quieras. Normalmente yo creo que tenemos bastante claras las cosas y la pregunta es más bien un pedir permiso. Pero pocas personas reconocerán ésto. 

Éste ha sido mi desayuno de hoy: col lombarda, 3 huevos ecológicos y una naranja. Usé aceite de coco, sal y pimienta en su preparación. Veduras sí permitidas, fruta sí permitida y huevos sí permitidos. La grasa del aceite y las especias también.
Pero aquí viene lo importante!!! Cuantas personas desayunarían ésto o algo similar? Huevos con verdura o sólo con fruta para ponerlo más sencillo. Y of course sin añadir saborizantes y edulcorantes...muy pocas personas. Y nada más y nada menos que se lo debemos a la industria alimentaria que lleva fabricando alimentos "de desayuno " y " de merienda" desde que tengo uso de razón. Me pasaría el día desayunando dicen algunos, bueno realmente te pasarías el día comiendo el dulce que te comes al desayuno pero no suena muy bien decir éso en alto. Y para mí el enganche que tenemos con la comida mega palatable es la madre de muchos de nuestros problemas. Muy recomendable este documental: más comida y menos galletitas! Y no es que pase nada por desayunar tostadas o fitcocho, es que creo que algo pasa cuando una persona interpreta como un castigo que en su dieta aparezcan huevos en el desayuno. El problema es que buscamos la súper palatabilidad en todo, tanto, que una fruta muchas veces es dejada de comer para poder ajustar en nuestros macros una galleta sin azúcar. Y de verdad el concepto de ocasional nos lo deberíamos de ir mirando ya, porque si varías más de sabor de harina de avena que de verdura, lo siento pero no es ocasional. 

Durante mi vida he tenido que enfrentarme a muchas cosas pero sobre todo enfrentarme a mí misma. En muchas dietas no he estado buscando la salud , simplemente me importaba estar delgada. Y haciendo un repaso por la evolución de los bizcochos os lo explico metafóricamente:

1. Época en la que mi abuela era niña. Bizcocho de consumo muy esporádico porque el azúcar era oro. Mi abuela a día de hoy hace dulces como mucho mucho 1 vez a la semana. 
2. Época en la que yo era niña. Si la harina del bizcocho es integral ya es apto para consumo diario. Y más peligroso porque si lo concibo como sano abusaré más de él.
3. Época en la que yo era adolescente: muerte a la harina de trigo, hola harina de avena. Resulta que a mí me llaman radical porque no como cereales ahora mismo, aunque jamás haya hecho ésto extensivo al resto de seres humanos. Pero ojo que los no radicales creen que la harina de avena es superior en algo a la harina de trigo, de máiz, de arroz, o de espelta! Además como lleva edulcorantes que como cualquier aditivo aporta cero nutrientes, es inocuo con suerte y listo...ya tenemos excusa para desayunar fitcocho y merendar fitgofre. 
4. Época actual y un poco hasta las tetis del mundo fit. Leo sabores de harinas de avena que corresponden a alimentos, vamos a llamarlos mejor productos, que no sabía ni que existían. Con frecuencia leo a gente decir en las redes sociales: soy adicta al sabor...chocolate blanco, nutella, rafaello...blablabla
5. Lo que creo, se avecina. Hay alguien que oyó una campana que decía que los cereales eran malos así que por si las moscas se hacen su bizcocho de desayuno diario, sí diario, no ocasional, con harina de almendra. La cuarta acepción que la RAE da para harina es: polvo menudo a que se reducen algunas materias sólidas. Pues sí, con harina de almendra como su palabra hacía sospechar, es: con harina. No harina procedente de un cereal pero sí de un fruto seco. Vamos que puedes hacer harina de tus uñas y hacerte un bizcocho pero seguiría siendo con harina. 

Pero Ana, es malo comer cosas que están buenas? Eres un poco talibana no? Bueno, tal vez sí pero te explico mis argumentos:

1. Tu consumo de fitcochos, fitgofres, fittortitas, fitcarrotcake, fitbrownie, fitpan, fitpandemolde, fitdonete, ...no es esporádico, es diario. 
2. Igual me he perdido algo, pero desde mi posición me parece a mí que en ningún momento has buscado nutrientes en esos alimentos, más bien has buscado todo el placer que te aportan esos dulces que no te permites tomar porque engordan.
3. Igual también me equivoco pero conozco a más gente fit con ansiedad por el dulce y las pizzas, haciendo una cheat meal a la semana que gente que come comida de verdad convencida. Para muestra mi padre, que no se puede generalizar pero me sirve de ejemplo, jamás le he visto comer bollería industrial, viene a verme a Alicante, le apetece un almendrado y se lo come. Pero sí en poca cantidad y después de haber comido su comida, perdón : COMIDA. 

Conclusión by me, myself and I: vivimos en un mundo en el que el la vida se nos escapa a golpe de prisas y consumismo. Como no tenemos tiempo de ir al mercado, pero sí de hacer un pedido a nosequéweb y sabernos de memoria todos los suplementos , buscamos el placer en la comida. Comer es imprescindible para la vida y desde el empresario mítico de wall street corriendo con maletín en una mano , hot dog en otra hasta la chica obsesionada con su porcentaje de grasa corporal y la harina de sabor nutella...todos buscamos éso: el placer inmediato y cómodo de los alimentos súper palatables. Y ahí es donde entra el whole30. 

El whole 30 pone toda su atención en los nutrientes, en la comida. Puedes tomar harina de almendra sí. Porque los frutos secos están permitidos. Lo que no puedes hacer es usarla para los paleopanes, bizcochos evolutivos, galletas cavernícolas o gofres picapiedra. Por qué? Porque buscamos que ese circuito de recompensa no se active tanto con la comida y así podrás disfrutar de los sabores de la comida real.Y comer alimentos reales el % de las veces que quieras sin depender de tu mono a edulcorantes, saborizantes, y demás. Porque el bizcocho de harina de avena y claras tiene un balance nutricional bastante triste. Sin contar con los posibles  daños del abuso de edulcorantes. Aquí si ésto fuese una charla interactiva alguien diría: de algo hay que morir!! Sí sí, y morimos todos y tal vez yo antes que tú por mucho que me cuide pero que me vaya a morir no quiere decir que no tenga derecho a preservar mi salud y mi calidad de vida. Además conozco a mucha gente que disfruta de la comida con todas las de la ley, se come su dulce, su pizza y lo que haga falta. Le sale una lorcilla y no le importa porque : la ha disfrutado. Pero sacas estos temas a la palestra y tienes un montón de fitfans dispuestos a tirarte piedras. Pocos dicen: sí creo que sería más sano comerme o más nutritivo comerme una pieza de fruta y unos frutos secos que una questbar pero elijo esta última porque me gusta más y pasa mi filtro: no engorda. Ok, entonces estamos en paz. Que no se me olvide que muchas mujeres viven con la norma ésta de 30 kcal por kilo que comentó Sergio Espinar en una ocasión , en dietas hipocalóricas es bastante importante que todos tus alimentos sean muy nutritivos más si has decidido cronificar la dieta hipocalórica. 

Y para terminar unos últimos apuntes, si has llegado hasta aquí has de saber que:

• Como he dicho al principio no creo que haya evidencia para decir que la dieta paleo es lo mejor para todos. Y aunque la hubiese cada uno es libre de comer como le salga de los cojones, pero si no se autoengaña: mejor. 
• Es bastante grave que seamos un modelo para los niños que prioriza lo hipocalórico a lo nutritivo, una niña no puede pensar que los dátiles no se comen porque tienen muchas calorías y engordan y en cambio que los edulcorantes están permitidos a cascoporro porque tienen cero calorías. Ahí el mensaje es: tienes que estar delgada, en vez de: sin salud no hay nada. 
• El consumo esporádico de bizcochos, dulces en general me parece maravilloso. Sigo y admiro a reposteras de las de azúcar, de las de azúcar moreno, de las de edulcorante, de las de sirope de agave, etc, etc, etc...pero esos productos no son de consumo habitual y cuanto más sanos los hagamos parecer más ocuparán el lugar de alimentos que sí son de consumo diario. 
• He sufrido trastorno por atracón y todos los días recibo mensajes de chicas que no saben como salir de su adicción a la comida. Yo he metido mis manos en la basura para coger un dulce, he robado paquetes de espaguettis a mi familia, he llorado desconsolada en una cama preguntándome si algún día sería capaz de dejar de hacer algo que me hacía darme asco a mí misma. Y ese día llegó pero no me digáis que la comida no estimula centros cerebrales exactamente igual de potentes que los del alcohol, el tabaco o cualquier otra sustancia adictiva porque mucha gente sufre este problema y aunque a ti no te pase, recuerda: individualidad. Sin restricción no hay atracón me parece la peor frase de la historia, quizá habría menos atracones si desde pequeños tuviésemos una relación más cercana con los alimentos en vez de con los productos y con nuestro cuerpo como receptor de nutrientes y no de kcal. 
• Entiendo que esta entrada a muchos les levante ampollas y piensen que soy una talibana. Creo que como persona, técnico superior en dietética y estudiante de grado de nutrición tengo derecho a expresar mi opinión sobre estos temas igual que las chicas que salen en la tele sin tener puta idea pero diciendo lo que sí mucha gente quiere escuchar. Y tal vez mañana decida que quiero ser cocinera o vegana o pro dieta mediterránea porque evoluciono como todo lo que hay en este mundo, pero al menos soy coherente conmigo misma y no creo que mi forma de ver las cosas sea la única, la mejor y aplicable a todo el mundo.